Aliuminis yra plačiai naudojamas maisto pakuotėje ir virtuvės reikmenyse, nes jis yra lengvas, atsparus korozijai ir nebrangiai. Tačiau nerekomenduojama laikyti talpyklose, ypač norint ilgalaikiam tam tikrų rūšių produktų ar maisto produktų laikymui. Pagrindinės priežastys yra:
1. Susijęs su rūgščiu ar sūrus maistas.
Aliuminis yra reaktyvusis metalas, tai reiškia, kad jis gali chemiškai reaguoti su tam tikru maisto produktais, ypač rūgščiais maisto produktais (pvz., Pomidorais, citrusais, actu) ar riebiu maistu. Kai šie maisto produktai liečiasi su aliuminiu, vyksta procesas, vadinamas išplovimu, kuriame į maistą išleidžiami aliuminio jonai.
Sveikatos problemos: Per didelis aliuminio suvartojimas buvo susijęs su širdies ir inkstų pažeidimais (nors tyrimai tęsiami).
Skonio pokyčiai: Šis procesas gali suteikti maistui metalinį skonį, dėl kurio maistas praranda skonį.
2. Korozijos ir atsparumo problema.
Nors aliuminis yra atsparus korozijai, jis gali būti korozija rūgštinėmis arba šarminėmis medžiagomis, kurios laikui bėgant gali ją susilpninti. Tai daro juos mažiau stabiliomis nei medžiagos, tokios kaip plieniniai strypai ar stiklas.
Pavyzdys: Pomidorų padažo palikimas kelioms dienoms aliuminio talpykloje gali sukelti metalą rūdyti ar koroduoti.
3. Netinka karštam ir šaltam orui.
Aliuminio puodai nėra tinkami užšaldyti dėl šių priežasčių:
Šaltis žemoje temperatūroje: aliuminis gali korozuoti žemoje temperatūroje, padidindamas deformacijos ar skaldos tikimybę.
Didėjanti/mažėjanti temperatūra: dažnas šildymas ir aušinimas gali paveikti metalus ir priversti juos įtrūkti.
Ypač šaldytuve (pvz., Šaldyta duona) aliuminis yra puikus šilumos laidininkas, tačiau gali būti ne toks geras, kaip išlaikyti šilumą kaip šaltoms medžiagoms.
4. Kvapo ir nešvarumų spąstai.
Aliuminis gali absorbuoti kvapus ir dėmes iš labai skonio maisto (pvz., Česnako, prieskonių), todėl sunku valyti ir pakartotinai naudoti kitais tikslais.
5. Aplinkos ir perdirbimo veikla.
Nors aliuminio perdirbti yra gana lengva, jo gamyba turi reikšmingą anglies pėdsaką. Neturėdami tinkamo perdirbimo, išmestos aliuminio skardinės kaupiasi. Be to, vieno naudojimo aliuminio konteineriai (pvz., Maisto konteineriai) yra mažiau ekologiški nei perdirbamas stiklas ar metaliniai.
Kada aliuminis saugus saugoti?
Nepaisant šių trūkumų,aliuminio skardinėsGali būti naudojamas įvairiais būdais:
Trumpalaikis saugojimas: ne rūgščių, kvapnių maisto produktų, trunkančių kelias valandas ar dienas (pvz., Kepti ryžiai, džiovinti ryžiai).
Virimo/kepimas: Aliuminio keptuvės yra idealiai tinkamos naudoti orkaitėse dėl atsparumo šilumai.
Taip pat: virėjai ar virėjai gali naudoti aliuminio keptuves viriant, tačiau jie nėra ekologiški.
